10 fő részére

hozzávalók

• 1 liter étolaj
• 6 db tojássárgája
• mustár
• 1 dl citromlé
• só

Elkészítés

A tojássárgáját, a mustárt és a citromlevet egy nagyobb tálba tesszük. Habverővel állandóan kevergetve az olajat lassan hozzáadjuk. Először nagyon lassan, majd gyorsíthatunk a dolgon. Akár tejfölt is hozzákeverhetünk. A jó majonéz a habosra kevert vajhoz hasonlít. Ha közben a tojás és az olaj különválik, akkor 1-2 tojássárgájából egy kanál mustárral kezdjük újból a készítést, és az összefutott anyagot a jól indított majonézhez adagolva felhasználjuk.