4 fő részére

hozzávalók

• 1 db fejhús
• fül
• orr
• tokaszalonna
• sertésnyelv
• pofahús
• kevés bőrke

Elkészítés

A darabokat gyengén sózott, fokhagymával ízesített vízben, takaréklángon megfőzzük. Ujjnyi vastagra szeleteljük. Sózzuk, borsozzuk, pirospaprikával megszórjuk. Keverjünk hozzá egy kis levet, amiben kifőztük a disznót. Tisztított sertésgyomorba töltjük, megkötözzük, majd súlyos kövekkel lepréseljük két deszka között.