Szalontüdő vagy pacal
Hozzávalók
hozzávalók
- háromnegyed vagy 1 kg borjútüdő és szív vagy pacal.
- só
- rántás
- cukor
- citromlé
Elkészítés
Sós vízben a húst félpuhára főzzük. Vékony metéltre felszeleteljük. Ami lé visszamaradt, rózsaszínű rántással berántjuk. De finomabb ízű, ha kevés cukrot karamellizálunk, erre hintjük a lisztet, majd a hús levével felengedve, ebben főzzük puhára a húst. Citromlével ízesítjük.
A pacalt készítés előtt be kell áztatni sok hideg vízben és erősebben kell fűszerezni.
4 fő részére
Nehézség
közepes