4 fő részére

hozzávalók

• 0.75 kg sertés láb
• 20 dkg füstölt csülök
• 30 dkg színhús
• 3 szál gyökér
• 3 szál sárgarépa
• 2 fej fokhagyma
• só
• 10-12 szem bors
• a tálba szedéskor
• 3 db tojás
• pici pirospaprika

Elkészítés

A sertéslábat megtisztítjuk, eldaraboljuk. A többi húst kockára vágjuk. Kb. 3 liter hideg vízben a húsokat a belevalókkal felrakjuk főni. Nagyon lassú tűzön főzzük, közben a keletkezett habját leszedjük. Akkor van kész, ha a sertéslábról a csont lejön. Sósabb legyen, mint pl. amilyen a húsleves szokott lenni. A végén leszűrjük. A kocsonyahúsokat (lehetőleg kicsontozva) a kis tálakba szétosztjuk (kb. 6 felé), tetejükre félbevágott kemény tojásokat helyezünk, felöntjük annyi kocsonyalével, hogy ellepje. Tetejüket pici pirospaprikával díszítjük. Hidegre tesszük megdermedni. Héjában sült burgonyával igazi szilveszteri étel.